据测定,银杏黄酮以秋季叶片,特别是接近落叶时的黄色叶片中含量**，每100克鲜叶中黄酮含量高达19毫克，而当银杏叶由绿转黄时，虽然叶片中的黄酮含量有所提高，叶片中银杏内酯和白果内酯的含量却不断减少，因此适时采收银杏绿叶是一个关键性问题。专业性的银杏采叶园和苗圃中的银杏苗木，可以采用分次采收的办法:一般从7月底至8月上旬开始,先采基部叶片，再陆续采收中部和上部叶片。每次采摘全树叶片的1/3,**一次在银杏叶即将变黄时一次采完，这样即可保证叶片有效成分的含量，只要加强抚育管理,对苗木的生长并无明显的影响,不影响其安全越冬，缺点是用工较大。以生产种子为主的嫁接植株，每年只能采叶1次,采叶时间可与种子同时或稍后,且只能少采,最多不应超过全株叶片总量的1々，梢端叶片必须保留，内膛少采，外围多采，并应于采叶后多施有机肥料，以保证翌年的种子产量不受影响。实际生产中,许多产区每年仅采收1次，时间一般在9月下旬至10月上旬,此时期叶色浓绿,叶片厚大,叶片中水分含量达到全年**值。根据各地的气候条件，采收时间的确定标准是叶片将要发黄而仍未发黄之前，此时银杏叶。
